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蔬菜是餐桌上 的食物之一，它们含有丰富的营养成分：维生素、矿物质、碳水化合物、蛋白质、有机酸……对促进人体健康有着不可忽视的作用。蔬菜能提供90％的维生素C和60％的维生素A，是人类重要的营养来源。多吃蔬菜不仅能维持身体健康，还能使人的情绪 好，从而提高幸福感。

甘智荣主编的《巧食蔬菜（排毒清肠胃精神好）》是一本蔬菜食用指南，80多种蔬菜的性味归经、营养价值、选购保存、烹饪技巧等一一呈现在你眼前，每种蔬菜后面还带有两道简单又美味的食谱 ，让你轻松掌握正确食用蔬菜的方法，收获健康身体。

Part 1 蔬菜食用常识

食用蔬菜的注意事项

蔬菜的调理方法

为何每日都要吃蔬菜

蔬菜四性五味

关于蔬菜的注意事项

炒菜的诀窍

美味凉拌菜的制作窍门

怎样炖煮出美味可口的蔬菜

自制健康好吃的泡菜妙招

Part 2 叶菜类、花菜类蔬菜

白菜

·家常炖白菜

·白菜豆腐汤

菠菜

·牛肉炒菠菜

·松仁菠菜

油菜

·虾菇油菜心

·油菜鱼头汤

油麦菜

·蒜蓉油麦菜

·清炒油麦菜

生菜

·炝炒生菜

·生菜柠檬沙拉

菜心

·白灼菜心

·笋菇菜心

……

Part 3 果实类蔬菜

Part 4 根茎类蔬菜

Part 5 豆类蔬菜

Part 6 菌菇类蔬菜和野菜

甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴 顾问，多次参与电视台美食类节目，《 厨师》第二季深圳赛区评委，荣获 食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神 挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。

从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发 天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法 组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com）。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

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