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水母书坊 -纯素食料理创意制作

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纯素食料理创意制作书籍详细信息

  • ISBN：9787518433667
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2021-3-1
  • 页数：160
  • 价格：68.00元
  • 纸张：暂无纸张
  • 装帧：暂无装帧
  • 开本：暂无开本
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
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内容简介：

《纯素食料理创意制作》介绍了90道不使用肉、鱼、蛋、乳制品、蜂蜜等动物性食材的纯素食料理，以及16种主厨自制调味品。菜品包括前菜、主菜、主食、甜品和饮品等。以四季划分章节，注重时令食材的使用。菜品制作和摆盘高端、精致，可为专业厨师提供造型创意思路。

书籍目录：

009 什么是纯素食料理？

011 制作纯素食料理的关键

012 烤焦

013 烘干

014 利用酸味

016 补充油分

018 使用香草和香料

020 使用有特殊味道和口感的食材

024　春

025 橄榄油蚕豆泥配烤蚕豆

026 早餐塔可

027 茴香沙拉配龙蒿、油醋汁和杏仁

028 欧防风脆片配椰奶

030 素肉配纯素墨西哥薄馅饼片

032 芦笋丝沙拉配莳萝

033 索卡咸饼配洋蓟脆片和柠檬

034 蘑菇片配柠檬果酱、百香果和藜麦

035 有机甘蓝沙拉配脆片

036 葱面条配腰果奶油

037 春豆配牛油果酱和菊苣沙拉

038 绿芦笋沙拉配墨西哥辣椒酱

040 炸豆丸子配自制哈里萨辣酱

042 香烤芥蓝配烟熏甜椒粉

043 炭烤芦笋配薄荷风味豌豆泥

044 烤茴香配豆奶酸奶和黑橄榄酱

046 葱香嫩玉米脆片配嫩玉米须和烤洋葱汁

048 炸豆腐和西葫芦面条配白芝麻酱和辣根

050 炭烤西蓝花配西蓝花开心果泥

051 焖白芦笋配炸白芦笋脆片和辣椒粉

053 烤竹笋和澳大利亚黑松露配黑橄榄酱

054　夏

055 炸茄子皮塔三明治

056 豆奶布拉塔芝士卡布里沙拉

058 西班牙冷汤配迷你哈密瓜沙拉

060 黄瓜和迷你杂蔬配洋葱沙拉调味汁

062 夏季时蔬和荞麦塔博勒沙拉配菊苣

064 炭烤牛油果配阿根廷香辣酱和香菜苗

065 白桃柠檬草沙拉配罗勒和百香果

067 腌圣女果挞

068 姜汁烤茄子配腌红洋葱和生姜脆片

070 南瓜沙拉配木瓜芥末酱和罗勒

071 番茄和夏季水果片配腌红洋葱

072 黄瓜菠萝哈密瓜冷汤

073 香川本鹰辣味冷乌冬面配玉米泥和泰国青柠叶

074 豆腐塔可配白芝麻酱、夏季时蔬和蘑菇塔可、牛油果青柠纯素芝士塔可

076 玉米饭汉堡和夏季时蔬素排配墨西哥辣椒酱

078 爆米花和烤玉米烩饭

080 鹰嘴豆和香草绿咖喱

081 古巴风情烤玉米配青柠辣酱

082 玉米糊配炒牛肝菌和新鲜夏季松露

083 炸茄子配香料、青麦、杏仁和柠檬果酱

084 素肉饼配自制哈里萨辣酱

086　秋

087 葫芦干芙蓉花腌菜配黑无花果沙拉

088 椰子风味奇亚籽布丁配栗子和麦片

090 甜菜芭菲配纯素芝士、百香果和开心果

091 醋烤茄子配无花果和新鲜黑胡椒

093 杂菌汤配大麦和香草

094 烤茄子泥、烤甜椒泥和鹰嘴豆泥

096 豆腐干意面配开心果青酱

097 烤杂菌配松子芥末酱

098 土豆洋葱玉米饼配亚马孙可可和腌橘子

099 烤南瓜配青柠、酸漆树粉和豆奶酸奶

100 伯爵茶风味红薯配卡波苏香橙沙拉

101 赞岐手延本鹰乌冬面配素酱

102 莲藕圆子配素酱

105 松茸饺子配烤蔬菜和香草法式浓汤

107 烤舞菇配蘑菇烤栗子香草酱

109 茄子牛肝菌脆饼配自制哈里萨辣酱

111 烤甜薯配黑无花果和芥末土豆沙拉

113 烤百合根配菠菜香草泥

114 炸豆丸子配烤洋葱汁

116　冬

117 烤甜菜配脆片

119 豆腐藜麦沙拉配热带水果和坚果

120 胡萝卜法式清汤

121 芹菜根苹果茴香莳萝芥末沙拉

122 白芸豆沙拉配杏仁墨西哥辣椒酱和爆米花碎

124 缤纷胡萝卜甜菜

125 菜花布格麦塔博勒沙拉配柠檬、酸漆树粉和葡萄干

127 炖小扁豆和炸抱子甘蓝配开心果、罗勒和柠檬

129 炸萝卜排配烤洋葱汁

131 烧烤味腐竹三明治配凉拌菜丝

132 西蓝花米粉饼配花生酱和芥末

135 车轮面筋辛辣咖喱配腌红洋葱

137 炸菜花配白芝麻酱和薰衣草

138 芜菁圣女果炖锅

139 芹菜根排配菰米和番茄干酱料

141 香芹酱松露欧防风

142 烤胡萝卜配红辣椒杏仁酱和酸漆树粉

145 菜花排配自制哈里萨辣酱和香料

46　甜品和饮料

147 甜酒和干果卡萨塔

149 椰子菠萝蛋糕挞

151 纯素芝士蛋糕

152 亚马孙可可慕斯

153 西瓜角豆可丽饼

155 车轮面筋杏仁奶油法式吐司

157 血橙席拉布

158 大黄覆盆子席拉布

158 生姜菠萝席拉布

159 百香果墨西哥辣?席拉布

159 蜜瓜柠檬草席拉布

作者介绍：

[日]米泽文雄

1980年出生于日本东京浅草地区。高中毕业后，在东京的意式餐厅中进修4年。2002年赴美国纽约工作，在三星餐厅 “Jean-Georges”总店成为第一位日本籍副厨师长。2007年回国，担任东京都内餐厅厨师长。2014年东京“Jean-Georges”（六本木）开业后，任主厨。2017年9月“The Burn”餐厅开业后，担任行政总厨。

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其它内容：

书籍介绍

《纯素食料理创意制作》介绍了90道不使用肉、鱼、蛋、乳制品、蜂蜜等动物性食材的纯素食料理，以及16种主厨自制调味品。菜品包括前菜、主菜、主食、甜品和饮品等。以四季划分章节，注重时令食材的使用。菜品制作和摆盘高端、精致，可为专业厨师提供造型创意思路。

书籍真实打分

  • 故事情节：8分

  • 人物塑造：8分

  • 主题深度：3分

  • 文字风格：7分

  • 语言运用：4分

  • 文笔流畅：5分

  • 思想传递：4分

  • 知识深度：7分

  • 知识广度：5分

  • 实用性：9分

  • 章节划分：6分

  • 结构布局：9分

  • 新颖与独特：9分

  • 情感共鸣：5分

  • 引人入胜：5分

  • 现实相关：5分

  • 沉浸感：6分

  • 事实准确性：8分

  • 文化贡献：5分

网站评分

  • 书籍多样性：9分

  • 书籍信息完全性：5分

  • 网站更新速度：7分

  • 使用便利性：4分

  • 书籍清晰度：8分

  • 书籍格式兼容性：5分

  • 是否包含广告：8分

  • 加载速度：4分

  • 安全性：7分

  • 稳定性：7分

  • 搜索功能：8分

  • 下载便捷性：9分

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  • 经典(412+)
  • 种类多(403+)
  • 收费(352+)
  • 四星好评(547+)

下载评价

  • 网友 冯***卉：

    听说内置一千多万的书籍，不知道真假的

  • 网友 利***巧：

    差评。这个是收费的

  • 网友 辛***玮：

    页面不错 整体风格喜欢

  • 网友 益***琴：

    好书都要花钱，如果要学习，建议买实体书；如果只是娱乐，看看这个网站，对你来说，是很好的选择。

  • 网友 车***波：

    很好，下载出来的内容没有乱码。

  • 网友 习***蓉：

    品相完美

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    好是好，要是能免费下就好了

  • 网友 薛***玉：

    就是我想要的！！！

  • 网友 堵***格：

    OK，还可以

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ISBN：9787518433667
出版社：暂无出版社
出版日期：2021-3-1
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