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The Flavor Bible书籍详细信息

  • ISBN：9780316118408
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2008-09-16
  • 页数：392
  • 价格：USD 35.00
  • 纸张：暂无纸张
  • 装帧：暂无装帧
  • 开本：暂无开本
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
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内容简介：

Winner of the 2009 James Beard Book Award for Best Book: Reference and Scholarship

Great cooking goes beyond following a recipe--it's knowing how to season ingredients to coax the greatest possible flavor from them. Drawing on dozens of leading chefs' combined experience in top restaurants across the country, Karen Page and Andrew Dornenburg present the definitive guide to creating "deliciousness" in any dish. Thousands of ingredient entries, organized alphabetically and cross-referenced, provide a treasure trove of spectacular flavor combinations. Readers will learn to work more intuitively and effectively with ingredients; experiment with temperature and texture; excite the nose and palate with herbs, spices, and other seasonings; and balance the sensual, emotional, and spiritual elements of an extraordinary meal.Seasoned with tips, anecdotes, and signature dishes from America's most imaginative chefs, THE FLAVOR BIBLE is an essentialreference for every kitchen.

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书籍介绍

Winner of the 2009 James Beard Book Award for Best Book: Reference and Scholarship

Great cooking goes beyond following a recipe--it's knowing how to season ingredients to coax the greatest possible flavor from them. Drawing on dozens of leading chefs' combined experience in top restaurants across the country, Karen Page and Andrew Dornenburg present the definitive guide to creating "deliciousness" in any dish. Thousands of ingredient entries, organized alphabetically and cross-referenced, provide a treasure trove of spectacular flavor combinations. Readers will learn to work more intuitively and effectively with ingredients; experiment with temperature and texture; excite the nose and palate with herbs, spices, and other seasonings; and balance the sensual, emotional, and spiritual elements of an extraordinary meal.Seasoned with tips, anecdotes, and signature dishes from America's most imaginative chefs, THE FLAVOR BIBLE is an essentialreference for every kitchen.

书籍真实打分

  • 故事情节：5分

  • 人物塑造：5分

  • 主题深度：3分

  • 文字风格：8分

  • 语言运用：3分

  • 文笔流畅：4分

  • 思想传递：7分

  • 知识深度：5分

  • 知识广度：8分

  • 实用性：8分

  • 章节划分：8分

  • 结构布局：4分

  • 新颖与独特：9分

  • 情感共鸣：4分

  • 引人入胜：7分

  • 现实相关：6分

  • 沉浸感：9分

  • 事实准确性：4分

  • 文化贡献：3分

网站评分

  • 书籍多样性：3分

  • 书籍信息完全性：5分

  • 网站更新速度：6分

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  • 网友 龚***湄：

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  • 网友 谢***灵：

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  • 网友 濮***彤：

    好棒啊！图书很全

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The Flavor Bible分类索引数据信息

ISBN：9780316118408
出版社：暂无出版社
出版日期：2008-09-16
作者：暂无作者
TAGS：暂无
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